Запечённый сладкий картофель, фаршированный овощами и сыром

 Этот рецепт сладкого картофеля, запеченного с фасолью и кукурузой, является ярким примером вкусного вегетарианского блюда. Обогащенный насыщенным томатным соусом, оно не оставит равнодушным никого, даже самых неисправимых мясоедов.


 Ингредиенты:

  • 100 гр. натертой моцареллы;
  • 4-5 шт. сладкого картофеля среднего размера;
  • 1 измельченный сладкий перец;
  • 1 измельченная небольшая красная луковица;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 2 раздавленных зубчика чеснока;
  • лимонный сок по вкусу;
  • ½ стакана овощного бульона или один маленький кубик концентрата;
  • 1 стакан измельченных помидоров без кожицы;
  • 50 гр. консервированной или отварной фасоли%
  • 50 гр. кукурузы (свежие молодые зерна предпочтительней);
  • по желанию добавьте 50 гр. консервированных молодых стручков фасоли;
  • щепотка паприки;
  • соль;
  • перец по вкусу;
  • немного свежего кориандра для украшения.
  Баклажаны, запеченные с сыром и соусом

 

  Как приготовить запечённый сладкий картофель, фаршированный овощами и сыром:

1. Печь разогрейте до 180° С и запеките целый сладкий картофель в духовке до мягкости (около 45 минут).

2. В кастрюле на оливковом масле поджарьте лук и чеснок, затем добавьте измельченные помидоры, бульон и варите на медленном огне 5 минут.

  Запеченный картофель по-итальянски

3. В кастрюлю с кипящим бульоном добавьте процеженные от жидкости фасоль и кукурузу, зеленый перец, немного лимонного сока (примерно из половинки небольшого лимона), паприку, варите еще 10 минут, затем приправьте солью и перцем. Остудите и позднее (после шага 4.) смешайте с извлеченной мякотью картофеля после его запекания.

4. Готовый картофель выньте из духовки и дайте ему остыть. Разрежьте на половинки вместе с кожурой и аккуратно избавьтесь от середины, оставив стенки толщиной в один сантиметр.

  Артишоки на пару

5. Заполните их приготовленной начинкой, посыпьте моцареллой, по желанию еще Вашими любимыми специями и запекайте до приобретения сыром румяной корочки.

6. Подавайте этот аппетитный сладкий картофель горячим, украшенный зеленью кориандра.

kalynova.ru




<scrip />» title=»<script>

<scrip />

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

5 × один =

Яндекс.Метрика